У спекотну літню погоду особливо хочеться легких та освіжаючих страв. Однією з найпопулярніших сезонних страв залишається окрошка — холодний суп, який чудово втамовує голод і дарує відчуття прохолоди. Пропонуємо простий рецепт окрошки на огірковому розсолі, яка має приємний пікантний смак та готується з доступних продуктів.
Інгредієнти (на 5 порцій)
Для приготування знадобляться:
- 400 мл огіркового розсолу;
- 4 картоплини;
- 4 курячі яйця;
- 150 г вареної ковбаси;
- 2 свіжі огірки;
- 150 г сметани 20%;
- 5 гілочок кропу;
- сіль — за смаком;
- чорний мелений перець — за смаком.
Спосіб приготування
Спочатку ретельно помийте картоплю та відваріть її до готовності протягом 35–40 хвилин після закипання води. Яйця варіть 7–9 хвилин, після чого охолодіть у холодній воді та очистіть.
Поки овочі та яйця охолоджуються, наріжте кубиками свіжі огірки та варену ковбасу. Кріп дрібно посічіть. Огірковий розсіл процідіть.
Готову картоплю очистіть від шкірки та також наріжте кубиками. Яйця подрібніть.
У велику каструлю складіть картоплю, яйця, ковбасу, огірки та зелень. Додайте огірковий розсіл і сметану, після чого добре перемішайте.
Влийте приблизно 100 мл холодної кип’яченої води та знову перемішайте. За необхідності додавайте воду поступово, поки окрошка не набуде бажаної густоти.
Наприкінці приправте страву сіллю та чорним меленим перцем за смаком. Поставте окрошку до холодильника на 40–60 хвилин для охолодження.
Перед подачею розлийте окрошку по тарілках та додайте свіжий кріп.
Корисна порада
Для більш насиченого смаку використовуйте домашній огірковий розсіл. Саме він надає страві характерної кислинки та робить окрошку особливо освіжаючою в літню спеку.
Смачного!
фото з відкритих джерел