Любителям незвичних страв на мангалі варто звернути увагу на шашлик по-італійськи зі свинини. Головний секрет його соковитості — ніжна сирна начинка та зелень усередині м’ясних «бомбочок». Такий шашлик виходить ароматним, м’яким і має апетитну рум’яну скоринку.
Шашлик точно буде соковитим, адже всередині сир і зелень. Починайте його смажити верхівкою «бомбочок» догори.
Інгредієнти ( на 5 порцій):
- свинина – 600 г;
- сир твердий – 100 г;
- кріп ( пучок) – 1 шт. ;
- олія соняшникова – 50 мл ;
- приправа до свинини – 2 шт.;
- приправа «Італійські трави» – 1 ч. л.;
- копчена паприка – 0,5 ч. л.;
- сіль – за смаком.
Приготування:
- Свинину наріжте на тонкі пласкі шматки (6-7 шт.). Злегка відбийте. Увага: зайвий жир потрібно відрізати, щоб він не підгорів. У глибокій мисці змішайте олію, приправи, спеції і трави, сіль. Перемішайте. Свинину покладіть у маринад. Перемішайте і залиште на 30 хв. Сир наріжте тонкими скибками, кріп наріжте дуже дрібно.
- Сформуйте і смажте шашлик. Трохи підсоліть відбитий шматок м’яса. Викладіть на нього сир, частину кропу. Загорніть краї свинини з усіх боків усередину, щоб вони прикрили сир. Скрутіть у тугу «бомбочку». Зробіть так із рештою м’яса. Нанизайте на шампури верхом «бомбочок» догори. Щойно вугілля в мангалі стане сірим, покладіть шампури, щоб верх «бомбочок» був вище, і починайте смажити приблизно 3-4 хв. Потім обсмажуйте, перевертаючи, до рум’яної скоринки.
Порада: кулінари радять перевіряти готовність, злегка проколовши м’ясо ножем. Якщо виділяється світлий сік без крові — шашлик готовий до подачі.
фото з відкритих джерел