Болгарська кухня славиться простими, але дуже ароматними стравами. Один із таких рецептів — ніжний болгарський суп із куркою, овочами та особливою йогуртово-яєчною заправкою. Саме вона надає страві приємного вершкового смаку та легкої кислинки, яка чудово поєднується з курячим бульйоном і свіжою зеленню.
Інгредієнти (на 3 порції)
Основні інгредієнти
- 300 г курячого філе зі стегна;
- 4 картоплини;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 1 морква;
- ½ червоного болгарського перцю;
- 40 г локшини;
- 1 куряче яйце;
- 3 столові ложки грецького йогурту;
- 15 мл лимонного соку;
- 1–1,2 л води;
- сіль — за смаком;
- чорний мелений перець — за смаком;
- приправа до курки — за смаком.
Для подачі
- 3 гілочки кропу;
- 5 гілочок петрушки.
Спосіб приготування
Почистіть картоплю та наріжте її невеликими кубиками. Болгарський перець, цибулю та моркву також подрібніть кубиками або натріть на тертці. Куряче м’ясо очистіть від зайвого жиру та жилок, після чого наріжте невеликими шматочками.
У каструлі розігрійте 2–3 столові ложки олії. Обсмажте цибулю, моркву та перець протягом 3–4 хвилин. Додайте курятину й продовжуйте готувати ще 3–4 хвилини, помішуючи. Посоліть і поперчіть за смаком.
Залийте овочі та м’ясо водою, додайте картоплю та варіть на слабкому вогні близько 30 хвилин.
Поки суп вариться, приготуйте заправку. У мисці збийте яйце, грецький йогурт і лимонний сік. Додайте 2–3 столові ложки гарячого бульйону із супу, постійно помішуючи. Це допоможе уникнути згортання яйця.
Коли картопля стане м’якою, всипте локшину та варіть 3–4 хвилини. Після цього тонкою цівкою влийте йогуртово-яєчну суміш, безперервно помішуючи суп.
Доведіть страву до легкого кипіння, додайте спеції та приправу до курки. Після цього вимкніть вогонь.
Перед подачею посипте суп свіжою петрушкою та кропом.
Корисна порада
Для максимально ніжного смаку використовуйте натуральний густий грецький йогурт без добавок. Він зробить суп більш кремовим і додасть характерної болгарської нотки.
Смачного!
фото з відкритих джерел